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《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》发布
发布于:2020-10-29 13:36:23    文字:【】【】【

10月16号,国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组印发《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》和《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》,详细明确了冷链食品的生产、装卸、运输、存储及销售等各环节的防控和消毒措施。两个技术指南主要包括6个方面内容:

一、在从业人员健康管理方面

一要建立上岗员工健康登记制度。建立员工健康卡,登记14日内行程及健康状况。二要加强员工日常健康监测。在生产经营区域入口设置测温点,落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施,实行“绿码”上岗制。三要加强外来人员登记与管理。尽量减少外来人员进入生产经营区域,确需进入的,做好登记、测温、个人防护等措施。四要做好从业人员卫生防护。工作期间正确佩戴口罩、手套和着工作服上岗。生鲜宰杀、分割等特殊岗位从业人员要穿戴防水围裙、橡胶手套等,注意个人卫生,尽量避免用手触摸口、眼、鼻。处理货物或特殊公用物品时,要及时规范洗手。五要建立健康异常报告程序。员工以及共同生活人员一旦出现发热、干咳、乏力等疑似症状,要及时上报。六要建立从业人员返岗程序。健康异常、身体不适、疑似或确诊病例,在其康复后科学评定是否符合返岗条件。

二、在装卸储运过程防控方面

一是装卸工人在搬运货物时要穿戴工作衣帽,一次性医用口罩或者医用外科口罩、手套等,必要时佩戴护目镜和面屏,避免货物表面频繁接触体表。二是运输司机在运输过程当中不得擅自开箱,不能随意打开冷链食品包装,直接接触食品,车辆进出时,避免与门卫值班员、工作人员有不必要的接触。三是加强货物源头卫生管理。配合有关部门做好采样检测,索取相关食品安全和防疫检测信息,做好全过程温度控制并记录流程。四是定期对车辆方向盘、门把手、移动设备和搬运工具等进行预防性消毒,运载一批货物前后要对车内可接触的部位,特别是车厢内外进行彻底消毒。五是加强储存设施卫生管理,按照特性分库或分库位码放,定期对仓库内部环境、货架、作业工具等进行清洁消毒。

三、在生产过程防控方面

一要保持安全距离。员工间至少保持一米的距离,可以通过只在生产线一侧设置工作台、错位生产或者在生产线中间装配挡板等方式,实现将员工分成工作组或团队,减少工作组之间的交流和相互影响。二要做好每批食品进货查证验货,依法如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息,确保食品可追溯,记录和凭证保存期限不少于产品保质期满后6个月,没有明确保质期的,保存期限不少于2年。三要制定有效的清洁消毒制度,定期对消毒措施的执行情况和效果进行评价,对来自高风险地区的冷链食品原料和半成品进入企业或者入库前,应当对其外包装进行严格、有效消毒,用于搬运、生产、加工过程中使用的设备、器具、环境,每次使用完毕后及时清洗消毒。

四、在销售经营过程防控方面

一是合理控制进入冷链食品销售区域的顾客数量,使用地面标记引导和管理顾客有序排队,人与人之间距离至少保持一米以上,避免聚集和拥挤。二是从业人员要勤用洗手液消毒,保持个人手部卫生,要配备速干手消毒剂、感应消毒设施等,方便顾客洗手消毒。对人手频繁接触的各种表面、把手等及时清洁消毒,每天经营完毕后,全面进行消毒。三是做好警示告知。在入口处设置提醒标志,定期广播或张贴告示,提醒顾客保持距离,并注意清洁双手。

五、在餐饮加工过程防控方面

一是从业人员之间至少保持一米距离,堂食座位安排应达到安全的社交距离,店内设置地面标记便于顾客保持距离。二是对所有冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒,并加强餐具、调味品容器的清洁消毒。三是落实其他防护措施。为员工和进出餐饮区域的消费者提供清洁消毒液。生熟食品分开,防止交叉污染,鼓励移动非接触支付、非接触派送等。倡导分餐制,使用公勺公筷等。

六、在相关区域的应急处置方面

冷链食品生产经营者要制定应急处置方案,用以及时处置和报告疫情情况,有效预防新冠病毒的传播。出现健康状况异常状况的人员,必须配合有关部门开展流调、密切接触者追踪管理、疫点消毒、相关人员和环境的采样等工作。根据疫情严重程度,暂时关闭工作区域,发现样品核酸检测阳性后,要在专业人员指导下,对相关物品临时封存、无害化处理,对工作区域进行消毒处理,对可能接触人员及时开展核酸检测和健康筛查等措施。物品在未处理前,应保持冰箱、冰柜、冷库等设备正常运行,防止腐败变质及可能的污染物扩散。相关物品处理时避免运输过程溢洒或泄露。参与相关物品清运工作的人员应当做好个人防护。

附件:关于印发冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南和冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南的通知

邯郸市市场监督管理局

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